Backstube Morgengrau Augsburg Vorbestellen

Gegen Mittag ist das Brot weg

Sauerteigbrot und ein kleines Café in Augsburg. Bis 18 Uhr bestellt, morgen ab 6:30 abgeholt.

Brot vorbestellen Die fünf Brote
Ofen auf
Di bis Sa 6:30 bis 13 Uhr
Bestellschluss
täglich 18 Uhr für morgen
Abholen
ab 6:30, bezahlt wird im Laden
Brote
5,40 bis 6,80 € (Beispielpreise)
Wo
Augsburg, [Adresse folgt]

Symbolbild, KI-generiert. Kein Brot aus der Backstube.

Probier die Uhrzeit:

Das Brot, das du für morgen bestellst, hat diese Uhr:

  1. gestern18:30Teig angesetzt
  2. heute18:00Bestellschluss
  3. morgen6:30Ofen auf, Abholung
  4. morgengegen 12meist ausverkauft

Fünf Brote, jeden Tag dieselben

Alle aus Sauerteig, alle 36 Stunden geführt, keins mit Hefe. Die Preise sind Beispielpreise dieser fiktiven Backstube.

Was weg ist, ist weg. Wir backen nicht nach, der Teig braucht 36 Stunden. Gegen Mittag ist das Regal meistens leer. Darum die Vorbestellung: Dein Brot wartet hinter der Theke, bis 13 Uhr.

Die Tafel oben folgt der Uhr: Was vor 6:30 noch im Korb liegt, steht am Vormittag im Regal und ist am Nachmittag weg. Was heute wirklich noch da ist, wissen wir nur im Laden. Vorbestellen geht sicher.

Bis 18 Uhr für morgen

Sag uns, was du willst, wir legen es zurück. Bezahlt wird beim Abholen, ab 6:30 bis 13 Uhr. Dies ist eine Demo, es wird nichts gesendet.

Welche Brote?

0 Brote 0,00 €

Beispielsumme. Höchstens sechs Stück pro Sorte, mehr bitte im Laden besprechen.

Bestellschluss für morgen: täglich 18 Uhr bis 18 Uhr Dein Brot für morgen ist seit gestern Abend im Teig.

Dein Zettel hinter der Theke

  • Noch nichts drauf. Tipp oben auf das Plus.
Wann holst du ab?

Sonntag und Montag ist zu. Dann gilt der nächste offene Tag.

Für wen?
Nur für die Bestätigung und falls etwas im Ofen bleibt.

Kein Konto, keine Vorkasse. Wer dreimal nicht abholt, bestellt beim vierten Mal bitte telefonisch.

Warum das Brot von morgen gestern anfängt

Sauerteig hat keine Eile. Das ist der Preis für den Geschmack, und der Grund, warum wir nicht nachbacken können.

  1. 18:30gestern

    Ansetzen

    Mehl, Wasser, Salz und das Anstellgut vom Vortag. Mehr ist nicht drin. Der Teig ist jetzt eine Schüssel voll Versprechen.

    Stunde 0 von 36
  2. 19:30bis 22:30

    Dehnen und falten

    Jede Stunde einmal, vier Mal insgesamt. Am Anfang zottelig wie hier, am Ende straff und glänzend. Kneten würde ihn nur beleidigen.

    Stunde 1 bis 4
  3. 23:00gestern

    Formen

    In den Korb, Naht nach oben, ein Tuch drüber. Ab jetzt wird nicht mehr angefasst.

    Stunde 4,5
  4. 23:30bis morgen 4:00

    Kalt reifen

    Bei 5 °C im Kühlraum, 28 Stunden lang. Hier entsteht der Geschmack, langsam. Während du heute bestellst, liegt dein Brot schon da.

    Stunde 5 bis 33
  5. 4:00morgen

    Backen

    Bei 250 °C, die ersten 20 Minuten mit Dampf, dann ohne und etwas kühler. Rund 50 Minuten, bis die Kruste dunkel ist. Dunkel ist Absicht.

    Stunde 34
  6. 6:30morgen

    Ofen auf, Tür auf

    Das Brot ist noch warm. Wer es jetzt aufschneidet, hat es nicht verdient, macht es aber trotzdem.

    Stunde 36

Acht Plätze und eine Kaffeemaschine

Das Café ist der Teil der Backstube, in dem man sitzen darf. Wer zuerst kommt, sitzt am Fenster.

Ein heller Holztisch am Fenster mit zwei Scheiben Brot, Butter und einer Tasse Kaffee im grauen Morgenlicht
Symbolbild, KI-generiert. Nicht unser Café, aber ungefähr das Licht um sieben.
Butterbrot eine Scheibe, Salzbutter, was drauf du willst
3,20 €
Frühstück zwei Scheiben, Butter, Marmelade, Käse
7,80 €
Weiches Ei dazu sechs Minuten, keine Diskussion
1,50 €
Filterkaffee auch zum Mitnehmen, im eigenen Becher günstiger
2,80 €
Cappuccino Kuh oder Hafer, kostet dasselbe
3,40 €

Beispielpreise. Frühstück gibt es von 6:30 bis 13 Uhr, so lange Brot da ist.

Wann du kommen kannst

Kurze Tage, weil die Nacht lang ist. Um 13 Uhr machen wir zu, um 18:30 setzen wir den Teig für übermorgen an.

  1. 6:30 Ofen auf
  2. gegen 12 Regal leer
  3. 13:00 Tür zu
  4. 18:00 Bestellschluss für morgen
  5. 18:30 Teig für übermorgen angesetzt

Öffnungszeiten

Dienstag bis Freitag
6:30 bis 13 Uhr
Samstag
6:30 bis 13 Uhr
Sonntag und Montag
zu

Wo

[Adresse folgt]
Augsburg

Telefon: [Telefonnummer folgt]

E-Mail: [E-Mail-Adresse folgt]

Gut zu wissen

Gegen Mittag ist das Brot meist weg. Das Café bleibt bis 13 Uhr offen, mit dem, was noch da ist. Vorbestelltes liegt bis 13 Uhr hinter der Theke, danach geht es an den Nächsten.